半熟状になってふちが乾いてきたら火からはずし、フライ返しを使って、向こう側から手前に卵を巻きます。
卵が手前にまとまったら、フライ返しで向こう側に押す（柄を持ってフライパンの向こう側をコンロにつけたまま、手前を少し上げるとやりやすい）。
フライパソを火にかけ先ほどのキッチンペーパーでフライパンの手前側を拭き、残りの卵液を流し入れて全体に広げ、巻いた卵をフライ返しで持ち上げてその下にも流し入れる。
卵液が半熟状になってきたら先ほど同様に巻き込み、火を止める。
あとは、好みの大きさに切ります。
文章に書くと、けっこう長くなってむずかしく感じますが、実際にやってみると意外に簡単にできるものです。
何回か焼きながら、あなた好みの味の調味料と分量を覚えましょう。
住宅鑑定風水インストラクター／風水セラピスト・三上靖史
